別名「カミツレ」。濃いブルーの精油です。主にハーブティーに使われるのはこのジャーマンで、ローマンより深く芳醇な香りです。水蒸気蒸留の過程で形成されるカマズレン（アズレン）の抗アレルギー・抗炎症作用は、薬でも利用されています。500kgの花から約1kgの精油しかとれないため高価です。
